要煮出有锅巴的煲仔饭，可以按照以下步骤进行：
1.选用适合制作煲仔饭的米，如泰国香米或日本米，这些品种的米粒较硬，不容易煮烂，可以保证锅巴的出现。
2.在煮饭前，将锅内的油加热至较高温度，用来煎制锅巴。
3.煮饭时要控制火候，先高火烧开水后改用小火慢慢煮熟，同时不要经常搅动饭，以免破坏锅巴的形成。
4.煮饭后，在锅底加入适量的油，用大火快速煎制锅巴，可根据个人口味添加一些盐、酱油等调味料。
5.最后将锅巴与煮好的米饭混合，搅拌均匀即可。
需要注意的是，锅巴不宜过多，否则口感会过于渣滓。同时，煮饭时也要多加观察，避免煮糊。
1、大米一定要浸泡半小时以上，让米粒充分吸收水分，这样才不至于煲出夹生饭。
2、中火煮开后马上调到最小火，之后一直用最小火慢慢焖，火大饭容易糊而且还不熟。
3、一定顺着煲仔的边边到油，这样结出的锅巴不仅黄亮还脆。
4、步骤要不断的重复，不时转动煲仔，使其受热均匀并结出锅巴。
