清烧羊排是一道非常美味的家常菜，下面是制作清烧羊排的步骤：
所需材料：
1. 羊排500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 水淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将羊排洗净，用刀背敲打松散，然后切成适当大小的段。
2. 在羊排上划几刀，以便入味。将切好的羊排放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的羊排放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出沥干水分备用。
5. 烧一锅热油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。
6. 将焯水后的羊排放入锅中，翻炒均匀，让羊排表面微黄。
7. 倒入腌制羊排的汁水，加入适量的水，水量以没过羊排为准。大火烧开后转小火慢慢炖煮，约40分钟至羊排熟透。
8. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。翻煮均匀后即可出锅装盘。
