加入白糖的馒头可能会导致发酵受阻，从而影响馒头的发酵效果。这是因为白糖中的糖分会吸收水分，使面团中的水分减少，进而影响酵母的活性和发酵过程。
在馒头的制作过程中，酵母是关键的因素之一。酵母是一种微生物，通过发酵过程产生二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵，从而使馒头变得松软蓬松。酵母需要水分和适宜的温度来进行生长和繁殖。当加入白糖时，糖分吸收了部分水分，导致面团的水分减少，这会对酵母的发酵产生影响。
此外，白糖本身也会对酵母的生长和发酵产生抑制作用。糖分会竞争酵母所需的营养物质，降低酵母的活性，从而影响发酵过程。
因此，如果想要制作松软蓬松的馒头，建议不要在面团中加入过多的白糖。可以适量加入少量的糖来提升馒头的口感，但过多的糖会影响发酵效果。另外，还需要注意控制好面团的水分和发酵的温度，以确保酵母能够充分发酵，使馒头发得更好。
