煎鱼酥是一道非常美味的菜肴，下面是一份正宗的做法：
所需材料：
- 鱼肉：500克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将鱼肉去骨，切成小块。
2. 在鱼肉中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼肉块裹上面粉。
5. 将裹好面粉的鱼肉块蘸上鸡蛋液。
6. 热锅凉油，将蘸好鸡蛋液的鱼肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
使用气炸锅，新鲜的鱼洗干净，去除鳞片和内脏，改刀，表面抹上盐和胡椒粉，稍微腌制入味。放在气炸锅中，设定200℃，炸15分钟左右即可，这样炸出来的鱼受热均匀，香脆可口。还可以使用平底锅，锅中加入少许油，把准备好的鱼放入热油中，及时翻面，油炸20-30分钟即可。
