碗中加入500克面粉，5克酵母，分次加入250毫升温水（或者是凉水），边加边搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏室就可以了，第二天早晨起来就会看到面团体积明显变大，扒开还有漂亮的蜂窝状，这就说明面团已经发好了。
主料：面粉300g、水150g；辅料：干酵母2g馒头（冷藏发酵版）1将面粉和酵母倒入大碗2一边加水一边用勺子搅拌3将面粉搅拌成面片片4将面片片倒在案台上，进行揉搓5面片片开始抱团了6正在变光滑7光滑面团，不粘手不粘案台8放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵9发酵结束10排气，搓成长条11分割成80克一个的剂子12逐个揉透滚圆，放入蒸笼13封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜14第二天凌晨取出，回温40分钟15冷水上锅，上汽后蒸15分钟16蒸好后，揭一线缝，关火，焖2分钟，17揭盖，发得有些过了，全挤一块了18把周边扒拉扒拉，整个儿折出来，小贴士根据面粉的含水量调节用水量
