生鱼去刺的方法如下：
1. 将鱼清洗干净，切去鱼头，从鱼骨中间剁开，用刀贴着鱼肉将鱼骨剔出。
2. 用同样的方法将另一侧的鱼骨也剔出，将剔出的鱼骨剁成小段备用。
3. 将鱼肉皮朝下放置，斜切鱼肉，将鱼刺割断，避免将鱼刺弄断。
4. 将鱼皮揭掉，将鱼肉横切，将剩余的鱼刺完全剔除。
以上方法仅供参考，建议根据实际情况和自己的经验进行操作。
先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。
