一年左右，竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
移植的竹子一般经过5年左右的生长，就能长满园地，俗称“满园”，再经过2~3年的生长，就形成一片郁郁葱葱的竹园了，即可观赏，又能采笋砍竹利用了。
竹子是一种适应性较强的植物，只要选择母竹得当，采挖方式合理，对母竹进行必要的技术处理，掌握栽植技巧，在合适的多雨季节即挖即栽，大穴浅栽，栽后浇透水，精心管护，成活率是非常高的，基本能种一棵活一棵。
