豆腐皮用开水泡两小时或者更长时间。蒜拍一下切蒜末，把蒜末装进碗里加少许凉开水泡一两个小时。豆皮泡好后捞出来控干水分，把豆皮叠起来切成3-4毫米左右的条儿。
把切好的豆皮装进大碗里，加入适量盐，一勺花椒粉，少许香油和酱油，少许白糖，少许味精和鸡精，最后淋上辣椒油，轻轻地搅拌均匀。然后装盘。
步骤 1
我买的是干油豆皮，用水泡了一下，软了就行不要泡太久
步骤 2
控干水分，摆盆里
步骤 3
油豆皮里放入白芝麻，盐，味精，糖，辣椒面，孜然粉
步骤 4
锅中放入油，油热放花椒，八角，桂皮，香叶，葱丝，姜丝翻炒一下调小火慢炸，炸至菜糊把料捞出控油！把渣倒掉！
步骤 5
把热油淋豆皮上翻拌均匀即可，根据自己的口也适当调整作料面用量
