清炖腔骨的正确做法（清炖腔骨汤最正宗的做法）

腔骨。

材料：豆腐乳、盐、糖、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、干黄酱。

做法：

腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢。加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。出锅前大火收浓汤汁。