不是饿死的。
原因是历史记载表明，李隆基晚年虽然失去了权力，但他被软禁在一处宫殿中，每天都会有人给他送饭和水，他也有自己的佣人照顾，因此不可能饿死。
此外，他的死因也未有任何记载表明是饥饿致死。
李隆基是唐朝的一位皇帝，在位时做出了一些重要决策，后来却陷入腐败和争权夺利之中，被夺去了皇位并被软禁。
他的晚年倍受打击，但他并未丧失尊严，对政治仍有言论和思考，被称为“文宗”。
李隆基晚年不是被饿死,但他最后凄凉离世,也是令人叹息。
晚年李隆基忧郁寡欢，宝应元年农历四月五日(762年5月3日)，李隆基驾崩，终年78岁。葬于唐泰陵。同年久病缠身的李亨亦驾崩。
历史回顾：唐隆元年(710年)六月，李隆基与太平公主联手发动“唐隆政变”，诛杀韦后集团。先天元年(712年)，李旦禅位于李隆基，李隆基于长安太极宫登基称帝。后赐死太平公主，取得了国家的最高统治权。唐玄宗在位前期，注意拨乱反正，任用姚崇、宋璟等贤相，励精图治，开创了唐朝的极盛之世——开元盛世。
他重视对边疆地区的管辖，封粟末靺鞨的大祚荣为“渤海郡王”，设渤海都督府和黑水都督府，封南诏的皮罗阁为云南王，封回纥的骨力裴罗为“怀仁可汗”，巩固了多民族国家的统一。
但是在位后期逐渐怠慢朝政、宠信奸臣李林甫、杨国忠等;宠爱杨贵妃，加上政策失误和重用安禄山等塞外民族试图来稳定唐王朝的边疆，结果导致了后来长达八年的安史之乱，为唐朝由盛转衰埋下伏笔。
