材料：
牛里脊肉：250克
鸡蛋清：1个
盐：适量
料酒：适量
玉米淀粉：适量
生姜：适量
蒜蓉：适量
干辣椒：适量
青椒：1个
红椒：1个
豌豆：适量
鸡蛋黄：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
做法：
将牛里脊肉切成小块，鸡蛋清加入适量的盐、料酒、玉米淀粉拌匀，将牛肉块腌制入味；
锅中加热适量食用油，将腌制好的牛肉块放入煎至两面金黄，捞出备用；
另起锅，放少量食用油，加入生姜蒜蓉、干辣椒炒香；
加入青椒、红椒、豌豆翻炒片刻；
加入事先煎好的牛肉块翻炒均匀；
加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉提味；
最后加入鸡蛋黄翻炒均匀即可。
关于牛元宝肉的做法如下：
所需材料：牛元宝肉500克，生姜3片，大葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小段，香菜适量。
步骤：
1. 首先，将牛元宝肉清洗干净，然后在冷水中浸泡30分钟，去血水。
2. 在砂锅中加入足够的水，放入泡好的牛肉，加入切好的生姜和大葱，以及适量的料酒，开火煮沸。
3. 当水沸腾时，撇去浮沫，然后将火调至中小火，慢慢炖煮。
4. 在另一个锅中加入适量的油，加热后加入白糖，小火慢慢炒化。
5. 当糖色变红并冒泡时，迅速加入炖好的牛肉，翻煎使每一块都裹上糖色。
6. 加入切好的生姜和大葱，继续翻煎几下，然后加入八角、香叶和桂皮。
7. 最后加入生抽、老抽，加水没过牛肉，盖上盖子，小火慢炖。
8. 等到牛肉炖到软烂时，撒上香菜就可以出锅了。
注意：炖煮的过程中要随时观察水量，避免水分蒸发过多导致糊锅。同时，调味品的添加可以根据个人口味适当增减。
