1、锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火泡二十分钟。
2、二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。包好后，用尽全力压出水分。
3、压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。我由于有事是放在冰箱里冷藏了一晚上才继续做的。
4、冷却后，切成一厘米宽的片。要一厘米厚度的。不然煎的时候容易散。
5、把切好的豆腐片放入油锅里面炸至两面金黄。为了保证效果，我待炸过的豆腐块凉一点后又炸了一遍。根据情况可以省略。
1.1豆腐边洗净简单改下刀。
2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可
3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。
4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水
