九制橄榄是以橄榄为主要原料，经过多种工序制作而成的一种蜜饯。以下是制作九制橄榄的基本步骤：
1. 选择新鲜、无斑点、无虫蛀的橄榄，用清水洗净后沥干水分。
2. 将橄榄放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮 10-15 分钟，直到橄榄变软。
3. 将煮好的橄榄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 将橄榄放入容器中，加入适量的盐、糖和甘草粉，搅拌均匀。
5. 将橄榄放入蒸锅中，蒸 1-2 小时，直到橄榄入味。
6. 将蒸好的橄榄取出，沥干水分，放入烤盘中。
7. 将烤盘放入烤箱中，用 100℃烤 2-3 小时，直到橄榄表面干燥。
8. 将烤好的橄榄取出，放入密封的容器中保存。
需要注意的是，九制橄榄的制作过程需要严格控制时间和温度，以确保橄榄的口感和质量。同时，制作过程中需要注意卫生和安全，避免细菌污染。
