生菜放久了会出现褐色点是因为受到氧化的影响。当生菜暴露在空气中，氧气会与生菜中的酶和细胞膜发生反应，导致产生褐色色素。
此外，生菜中的细菌也会在长时间存放的情况下导致褐色点的产生。为了延长生菜的保鲜期，建议将生菜放置在冰箱中，尽快食用新鲜的生菜，避免过久存放。
另外，也可以在生菜上面喷洒一些柠檬汁或盐水，可以延缓褐色点的产生。
1、这是生菜含铁比较多，接触空气后铁元素被氧化的原因。
2、越好的生菜，叶子越脆，而且叶片不是很厚，叶面有诱人的光泽度。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
