石蟹挑选时需要注意以下几点。
首先，要选择体型健壮、壳体完整、体表无明显伤痕和病变的石蟹。
其次，要看石蟹的颜色，新鲜的石蟹壳体颜色鲜艳，光泽度高。
第三，要闻一下石蟹的气味，新鲜的石蟹应该有一种清淡的海鲜味。
最后，石蟹的脚趾也要注意，脚趾上有裂痕或断裂的石蟹，可能已经死亡或者不新鲜，应该避免购买。综上所述，选购石蟹时要综合考虑以上几点，以保证购买到新鲜、健康的石蟹。
要挑选石蟹，首先要选择活蟹。活蟹的体态饱满，腿部有力，壳面光滑，活动灵活。
其次，要选择重量适中的蟹，过轻的蟹可能是病虫害或营养不良的表现，过重的蟹可能是因为吃了过多的饲料。
另外，要注意蟹壳的颜色，新鲜的石蟹壳色鲜红，而不新鲜的蟹壳颜色会变暗。
最后，闻一闻蟹的气味，新鲜的石蟹应该没有异味。挑选好的石蟹可以保证口感和食用安全。
