用料
槽头肉（猪颈肉） 2500克
料酒 五勺
甜酒酿 6勺
醋 一勺
生抽 三勺
老抽 一勺
蜂蜜 半勺
步骤 1
1准备猪槽头肉（猪颈肉，那里的肉肥瘦相间适合做哨子），买的时候可以请老板切好。
步骤 2
2肉洗干净，加料酒过水，水开了就可以捞出，冲洗干净。
步骤 3
过水时会冒出这些泡沫
步骤 4
3把肉放入锅中，加一碗水（吃饭的那种碗就行）开始爆油，锅热后转中小火
步骤 5
等到水干出油，肉收缩一半捞出，把油倒到干净的容器
步骤 6
4锅中留一点油，中小火，把肉倒入
步骤 7
加小半碗的水，第二次爆油
步骤 8
水干出油，肉再次收缩，感觉肉有点干后捞出，把油再次倒入装油的容器中
步骤 9
5锅中留一点点的油，中小火
步骤 10
把调好的哨子汁（7勺甜酒酿，三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，半勺蜂蜜，口味可以自己调整）倒入一半
步骤 11
把肉倒入，翻炒
步骤 12
感觉汁液快干了，倒入另一半，继续中小火翻炒，汁液干了，哨子继续出油，感觉哨子里很干了之后关火出
猪槽头肉难烧熟，先把猪槽头肉洗干净放到锅中煮到五成熟捞出切碎再放到锅中红烧，锅中放入适量的调料和水大火烧开，转中火烧30分钟收汁即可。
