根据建筑学常识，一般27层楼的结构属于混合结构，多采用钢筋混凝土与钢结构相结合，因此并没有“槽钢层”和“腰线层”的说法。
槽钢和腰线只是其中的构件，在具体设计过程中并不限定其摆放在哪一层。
因此无法准确回答“27层楼一般槽钢层和腰线层是几层”的问题。
27层楼一般槽钢层和腰线层都是第7层。
1.由于槽钢层和腰线层都是建筑外墙的组成部分，在建筑设计中，常常在第7层设置这些构件，所以一般情况下，27层楼的槽钢层和腰线层也应该是第7层。
2.此外，根据建筑学的逻辑顺序，地下一层为一层，地上第一层为二层，那么27层楼的第7层就是相对于地上来说的第5层，也符合槽钢层和腰线层的安装位置。
