首先准备好要用到的材料芝麻酱，白砂糖和大蒜的碎末，食盐和香油，还有一些米醋。
再把麻酱给放到一个碗里面，之后在里面加入一些水给它搅一下，然后把食盐，味精，白砂糖和米醋，还有大蒜给放进去，搅拌均匀。
这样我们美味爽口的麻酱调汁就做好了，主要用到的菜呢就是，豆角，黄瓜，拉皮等一些凉菜里面。
希望对大家有所帮助！
一、 大众万能调汁的做法：
准备一个小碗，在里面依次加入粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、蒜蓉一勺、花椒粉一小勺、葱花一勺、小米辣一勺、熟芝麻一勺、再淋上一大勺热油、加入一勺生抽、一小勺白糖增鲜，一勺陈醋、一勺耗油、半勺盐、最后加入一勺香油。就这样一碗美味的调料汁就做好了。
二、辣味凉拌汁
所需食材：姜一小块，蒜5瓣，小米辣5个，花椒一小把，小葱2根。
所需调味料：辣椒粉2勺，白芝麻2勺，白糖1勺，香醋1勺，耗油1勺，盐半勺，鸡精1勺，五香粉半勺。
第一步：将蒜、姜去皮切成末，小米辣、小葱切成小圈备用。在碗中倒入切好的蒜末，姜末，小米辣，再加入2勺辣椒粉，2勺白芝麻。
第二步：锅中加入适量油，凉油凉锅倒入花椒，油温烧至冒青烟，闻到花椒煸香的味道时关火，将花椒捞出只留花椒油备用。
第三步：将炸好的花椒油淋在刚刚调制的凉拌汁中，快速搅拌均。
第四步：搅拌均匀后在碗中加入1勺白糖，1勺香醋，1勺蚝油，半勺盐，1勺鸡精，半勺五香粉，搅拌至调料充分融合在一起，最后撒上葱花，万能的凉拌汁就做好了，拌什么都好吃。
三、凉拌汁不辣版
在碗中加入香醋3勺，酱油1勺，生抽2勺，香油1勺，白糖半勺，盐1勺，麻油半勺，白芝麻1勺，淋上6成热的油，最后撒上葱花即可。
四、传统三合油
三合油是将酱油、醋和香油调合在一起的调味品，用三合油调制的凉菜口感咸、香、酸、鲜，而三合油好吃不好吃关键在于醋和酱油的比例。
有的人喜欢酸一点的是2:1， 如果喜欢不太酸的就是3:1，最后添加的香油不宜太多，比例在0.5最为合适，三合油适用大部分的凉拌菜，而如果我们拌松花蛋可以放点姜汁，如果拌白肉吃也可以放点蒜蓉。三合油是万能凉拌汁里最简单又传统的一种调味汁。
