估计是调料的比例放的不对，老抽放太多了。野猪肠洗出来是白的，高压锅压好变黑了估计是因为因为大肠通常要长时间炖煮，老抽放太多，颜色会越煮约深。
可以适当调整老抽的比例，再用高压锅压一下大肠，缩短炖煮的时间，下面介绍做法：
准备材料：大肠750g、蒜2个、姜3片、橘皮1个、香叶3皮、八角3个、桂皮1块、茴香适量、生抽 老抽适量、糖1小勺、葡萄酒适量
制作步骤：
1、大肠对半剪开，把中间油剥去一些，去除脏东西，接着用盐和生粉搓洗5次即可。准备好所有配料备用
2、热锅下油将所有材料煸炒出香味
3、加入大肠翻炒片刻
4、加入适量生抽和老抽，葡萄酒炒至变色
5、加入适量水大火煮开
6、再用高压锅压10分钟左右，开锅后如果汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠即可关火
7、出锅 ，再来一碗米饭是不错选择
8、撒上葱花即可食用
肥肠没有洗干净或者调料放的太多。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味，并且也可以很好的去除脏物。
3、用淘米水清洗猪肠，或是用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除，就可以避免大肠清洗不干净的问题。导致做出来大肠颜色很深发黑。
