黄玉米和白玉米都属于玉米种类，它们的外观和口感差别较大。具体来说，黄玉米与白玉米在以下方面有所不同：
1. 颜色：黄玉米的外壳和颗粒呈现黄色，而白玉米的颗粒和外壳一般为白色。
2. 营养：黄玉米通常比白玉米更丰富，它含有较多的胡萝卜素和黄色素，能够提供更多的营养。
3. 口感：黄玉米的口感相对来说更加香甜，而白玉米的口感则更加清淡爽口。
综合来看，黄玉米比白玉米更加营养、口感更佳，因此在市场上的价格通常也比白玉米贵一些。
第一，品种不同。白玉米和黄玉米是大家经常看得的品种，当然，还有紫色、黑色和彩色玉米，这些都是玉米基因杂交的品种，而这些转基因品种，有的玉米并不能吃，事实上杂交转基因玉米还是建议少吃为妙！
第二，口感和味道不同。黄玉米是蔬菜市场上最常见的玉米品种，又称甜玉米，糖分含量高达6%,入口甜美，深受大众喜爱，挑食的孩子们也喜欢吃，甜美的味道难以拒绝。黄玉米的含糖量确实很高，如果是高血糖的人，最好尽量少吃黄玉米。白玉梅也被称为糯玉米，甜味略落后于黄玉米，口感像嚼糯米饭的不觉，颗粒有一定的弹性，第一次吃的人可能不喜欢，但仔细品尝后，慢慢喜欢上了那种独特的口感。
第三，营养价值不同。玉米的养价值也不同。据悉，黄色玉米富含叶黄素，还有大量维生素a。维生素a能保护视力，对眼睛特别好，记忆力也能提高。白色玉米维生素a含量很少，但是白色玉米还有很多维生素e,所以纤维量比黄色玉米略高。其他营养成分黄玉米和白玉米其实差不多，含有卵磷脂，赖氨酸等微量元素和各种矿物质，蛋白质等玉米含有大量膳食纤维，而且个种纤维是人体无法吸收的碳水化合物，有助于清除肠道中积累的垃圾物质，热量比较低。很多减肥人士用玉米代替米饭作为主食。
第四，不同的烹饪方式。黄玉米和白玉米都可以用来烧水，一个是糯玉米，一个是甜玉米。但是
一般用来煮玉米排骨汤和烤玉米的最好选择白玉米，白玉米也可以用来榨汁喝。玉米的营养价值很高，但不是谁都能吃的。因为玉米属于粗粮，含有植酸和食品纤维，会阻碍机体对矿物质的不收，因此缺钙或缺铁等元素的人不能吃。
