原料：
熟牛肚半斤、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽一勺、精盐、鸡精各2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤一小碗、香油适量。
做法：
1、将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用；
2、牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开；
3、锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开；
4、加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。
首先面条、清洗干净的白菜对半切开。
锅中放入适量的清水，烧开后加入面条煮。
面条煮后捞出，然后用过滤水冲洗过冷和。
盛入碗中加入适量的酱油、芝麻油和爆香的熟油。将面拌匀。
锅中倒入适量的清水烧开后，加入适量的盐和油将白菜烫熟。摆放入碗中，然后加入烫菜的水。加入牛杂和汁，放入葱花即可食用。
