把甲鱼放到一个大盆中，把90度的水直接浇到甲鱼上面烫个五六秒，然后再给它翻个身再烫一下，这样甲鱼表面的这一层皮很轻松就去掉了薄薄的一层，用手把它刮掉，然后再洗干净，然后用剪刀把它剪成小块或者用刀也可以。
1、 温水焯水法
将甲鱼置于沸水中烫煮，使甲鱼的外皮与内皮分离，然后迅速捞出。用冷水冲洗甲鱼，再用刀轻轻去除甲鱼的表面皮即可。这种方法简单易行，能够去除甲鱼表面的污垢，同时保持甲鱼的鲜嫩口感。
2、 油炸法
将甲鱼切块后，放入热油中炸制。炸制的温度要控制在160℃到180℃之间，时间不宜过长，以免甲鱼变硬。炸制后，用纸巾将多余的油份吸去，然后用刀轻轻去除甲鱼的表面皮。这种方法去除表皮快速简便，同时还能增加美味的口感，让甲鱼更加香脆可口。
3、 土炉炭火烤法
这种方法比较适合用来制作甲鱼火锅或者烧烤。首先将甲鱼放置在火炭上烤制，持续时间约为10分钟，然后再将甲鱼放入酒精中迅速烧烤。待甲鱼表面皮呈现焦黄色后，用刀轻轻刮去表皮即可。这种方法除去表皮的同时，还能够烤熟甲鱼肉，给口感带来更多层次的享受。
4、 冰块溶解法
将甲鱼放入冰水中浸泡约半小时，待甲鱼表面结冰后，取出甲鱼，用温水浸泡甲鱼外皮，直至结冰部分完全融化。然后用刀轻轻去除甲鱼的表面皮。这种方法既能去除甲鱼表面的污垢，又能够保持甲鱼的鲜嫩口感
