1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可
1.去皮洗净的马铃薯切成块。
2.红椒、青椒分别去籽切片。
3.排骨斩成块，装碗，加少许盐、料酒，再依次加味精、生抽拌匀，加生粉拌匀。
4.热锅注油烧至五成热，倒入马铃薯，炸至熟后捞出备用。
5.倒入排骨，炸至转色捞出。
6.锅底留油，加姜片、蒜末、葱白爆香，倒入排骨炒匀。
7.淋入料酒，加少许生抽炒香；加约300毫升清水，加盐、味精、鸡粉。
8.倒入马铃薯、豆瓣酱、老抽炒匀后，改用小火焖10分钟。
9.揭盖，倒入青椒、红椒，加水淀粉炒匀勾芡。
10.翻炒匀至收汁入味即可。
