红海胆（Red Sea Urchin）：红海胆是最常见的品种之一，其味道鲜美，口感丰富。它通常具有柔软的身体和浓郁的海洋味道。
紫海胆（Purple Sea Urchin）：紫海胆外观呈紫色，内部有浓郁的黄色肉体。紫海胆的味道相对较浓，带有一些甜味和坚果的香气。
大连紫海胆
光棘球海胆也叫北紫海胆、大连紫海胆,外观和紫海胆相似,但却不同科。光棘球海胆的每根棘刺长度比较平均,个头较紫海胆更大,约有6-10公分,外壳呈紫黑色或深褐色,主要分布范围在沿岸到水深50-60m处,极少数个体可分布到水保180m处
