1、准备猪头一个，将猪毛剔除干净。可以用火烧也可以用剃须刀刮。再用水清洗干净。备用。
2、重点处理猪耳的里面，要切开洗净。猪头对半切。
3、将处理干净的猪头，猪耳猪舌放进锅中焯水。锅中放入生姜片和大葱段。并倒入料酒。目的去腥味。
4、一个小时候后，将猪头捞出。将骨肉剥离。
5、继续将骨头和肉放进汤里煮。放入适量盐巴。盖上锅盖。煮20分钟出锅。
剔猪头骨需要先用凉水把猪头泡上，大约泡一个上午的时间，把血水和脏东西泡出来。
然后用剪刀或者剃须刀把猪头表面的毛刮干净。
用菜刀把猪头骨上的肉割下来，剩下骨头。
用菜刀或者锤子把骨头敲裂，再用手或者铁钳子把骨头里的肉拽出来。
