主料：豆腐1块、香椿1把
辅料：盐少许
1.准备好所需要的食材，豆腐一块，选用北豆腐，北豆腐更硬实一些，香椿选用嫩芽，清洗干净，焯水去掉香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐。
2.豆腐切成小丁，大约1厘米的小方形，这样更容易入味，再焯水，焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，也更卫生一些，焯好水的豆腐再放到凉水里彻底凉透，这样豆腐就不容易碎掉了。
3.香椿切成小碎末，大约也5mm左右，碎一些更能散发出香椿特有的香味。
4.将豆腐丁和香椿末一起放到大碗里，加入一勺盐。
5.搅拌均匀就可以了，盐量可以根据个人口味来放，一盘可口的小菜就拌好了。
香辣香椿拌豆腐：香椿、豆腐焯水，香椿末加豆腐，放小米椒、生抽、香油等，淋热油搅匀即可。美味诱人的香辣香椿拌豆腐，超好吃。
香椿洗净捞出，起锅烧水，放入适量油，放入香椿焯水，1分钟后捞出，放入凉水中，挤干水分切碎，放入盘中，洗净的嫩豆腐切小块，小米椒切圈，起锅烧水，放入盐、嫩豆腐焯水，1分钟后捞出，放入凉水中，沥干水分，放入碗中，加入切好的香椿、小米椒、盐、鸡精、生抽、香油、热油，搅匀即可。
