平底锅更适合煎炸食物，还有不需要进行频繁翻炒的菜；圆底炒菜锅炒菜的时候火力更集中，适合翻炒食物，而且还适合炖菜、焖菜。
电磁炉当然只能用平底的锅；煤气炉的话，圆底，平底都可以。
圆底锅比平底锅省油，容量大，而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅，所说的“锅气”，就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内，平底锅太浅办不到。
至于哪一个受热更均匀，各有各的说法，很多人认为是圆底锅，但是现在很多平底锅科技含量很高，受热均匀是卖高价最起码的条件
圆底锅好
圆底锅的优点：
1.圆底锅的容量更大，可以烹饪更多的食物。因此餐厅使用圆底锅，不会选择使用平底锅。

2.圆底锅可以翻炒食物，特别是中式烹饪讲究技巧，这是平底锅无法实现的。

3.圆底锅能炒出传说中的“锅气”，烧出来的菜味道更佳。
