每年的采摘季节集中在3月和4月，此时成熟采摘的芦笋鲜嫩爽口，营养价值丰富，芦笋作为春季的时令蔬菜，对身体有很好的滋补作用，所以春天吃芦笋是最好的。
由于种植技术的进步，芦笋可以在一年中的任何时候食用，但芦笋在自然条件下生长缓慢，一般每年4月只能采摘一次。
1.
浙江芦笋 浙江芦笋4-6月份种植比较合适，一般在秋季或者深秋就可以成熟了，该地方的芦笋具有脆、香产量丰的特点。
2.
江苏芦笋 江苏芦笋4月份种植比较合适，一般在夏季或者秋季就可以成熟，该地方的芦笋具有鲜嫩、笋肉含量高的特点。
3.
山东芦笋 山东芦笋5月份种植比较合适，一般在秋季可以成熟，该地方的芦笋具有甘甜、味道淳朴的特点。
