梁溪脆鳝的做法是什么（无锡梁溪脆鳝最正宗的做法）

做法：

1. 冷水冲洗。

2. 锅里冷水加入盐 米醋 料酒 等水开时倒入黄鳝 等鳝鱼卷起嘴巴长开时捞出冲凉备用。

3. 用牙签或针把鳝鱼肉弄出来备用。

4. 将鳝鱼錮上面粉放油里炸2分钟 等凉了再复炸一次 这样更脆。

5. 准备好的配料切成丁。

6. 放少许油 依次倒入准备好的配料 慢火烧 几分钟再将调料汁倒入 最后例入炸好的黄鳝大火收汁即可