蛋清泡芙是一款轻盈且美味的甜点，以其酥脆的外皮和柔软的内心而深受喜爱。下面简要介绍一下蛋清泡芙的制作方法。
首先，准备好所需的食材，包括低筋面粉、水、黄油、糖以及蛋清。接着，将黄油、水和糖混合加热至沸腾，然后转小火，迅速加入面粉，并用刮刀快速搅拌，直至形成光滑的面团。这个过程需要迅速且均匀地搅拌，以确保面粉完全烫熟。
随后，待面团稍凉，分次加入蛋清，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至面糊达到倒三角形状且不会滑落的状态。此时，面糊已准备好，可以装入裱花袋中。
最后，将面糊挤在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制。烤制过程中要注意不要打开烤箱门，以免影响泡芙的成型。待泡芙完全烤熟并上色后，取出冷却，即可品尝美味的蛋清泡芙了。
制作蛋清泡芙虽然步骤稍多，但只要掌握了正确的技巧，就能轻松做出美味的泡芙。无论是作为下午茶的点心还是朋友聚会的甜点，都是不错的选择。
蛋清泡芙是一种以蛋清为主要原料的甜点，以下是一种常见的做法：
1. 柠檬馅：准备一个小碗，放入1颗鸡蛋和2颗蛋黄，并搅拌均匀备用；将柠檬汁和细砂糖放入主锅，以3分/100℃/速度1烹煮；加入混合好的蛋液，以6分/80℃/速度4搅拌；利用刮刀棒将食材刮至主锅底，加入黄油，以2分/速度3搅拌，倒入一小碗，盖上保鲜膜冷藏5小时。
2. 泡芙：预热烤箱至220℃；将水、细砂糖和黄油放入主锅，以5分/90℃/速度2烹煮；加入低筋面粉，以10分/速度3搅拌；加入鸡蛋，以2分/速度3搅拌；把搅拌好的泡芙料装入裱花袋，裱在铺有烘焙用纸的烤盘上，直径约2.5厘米，每个空开间隔确保不会黏连，烘烤约16分钟，取出冷却备用。
3. 蛋白酥：将细砂糖和蛋清放入主锅，以4分/60℃/速度1搅拌，再以8分/速度4打发，装入裱花袋中备用。
4. 装盘：将泡芙底部扎一个小洞，把柠檬馅挤进去，三个泡芙放在盘子上，裱上蛋白酥，撒上柠檬皮屑和罗勒，依次做完全部，即可享用。
