食材准备：水牛奶或全脂牛奶600毫升、蛋白5个、细砂糖50克
——双皮奶的制作步骤：
步骤1、准备好所用的食材，牛奶、5个鸡蛋、细砂糖.
步骤2、把准备好的牛奶的倒入锅中开火煮开，煮开后马上关火，然后马上倒入碗中，放置自然晾凉。
步骤3、准备5个鸡蛋分离出蛋清，只要蛋清，然后搅打均匀，晾凉的奶已经有了一层奶皮，（这是第一次奶皮哦）用筷子轻轻巴拉一下下，
步骤4、牛奶倒入蛋白中，可以用筷子挡住奶皮，避免倒出来，然后留一点点奶和奶皮一起在碗底，这是第一层奶皮，留出一点点奶在底部是为了不让奶皮黏在碗底，避免等下漂浮不起开。
步骤5、加入准备好的细砂糖，然后搅拌均匀，再用过滤网，过滤一下奶泡泡，过滤2次就可以，这样的双皮奶会口感会更加细腻柔滑哦，
步骤6、把过滤好的奶，倒回刚才的留奶皮的碗里，沿着碗边慢慢倒入哦，让底部的奶皮漂浮起来，然后附上一层保鲜膜，再用牙签戳几个小孔，锅中放入清水，放蒸屉隔水蒸，中火蒸6分钟然后关火焖10分钟，这样就会结第二层奶皮。
步骤7、出锅，这样就做好美味的双皮奶，口感非常的柔软嫩滑，最后撒上一些蜜红豆会更加哦，也可以放入一些水果，根据自己的喜欢来决定哦。

做法：
1. 准备好所有的材料，将鲜奶和细砂糖倒入锅中，用小火加热至砂糖完全融化。
2. 把鸡蛋清打散，加入适量的清水中拌匀。
3. 接着将打散的鸡蛋清液温度降至与牛奶接近，倒入牛奶里，搅拌均匀后关火。
4. 取一只碗，倒入适量牛奶鸡蛋混合液，紧口盖好，上层取一层奶皮，然后将混合液再倒入碗中，再取出一层奶皮，这样就形成了双层奶皮。
5. 锅里倒入少量水，放上铺了毛巾的蒸锅，将装好奶液的碗放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。
6. 取出双皮奶，晾凉后放入冰箱冷藏一小时以上即可食用。
