蒸蛋糕发不起来的原因可能有很多，以下是一些常见的问题及其解决方法：
1. 材料比例不当：如果配方中的液体成分过多，或者面粉量不足，可能导致蛋糕无法正常蓬发。确保按照正确的比例准确称量所有材料。
2. 发酵剂不足：如果使用的发酵剂（如泡打粉或苏打粉）量不够，或者已经过期失效，蛋糕就无法蓬松起来。请检查发酵剂的效期和品质。
3. 温度控制不当：蒸蛋糕时火候过小可能导致蒸汽不足，蛋糕无法蓬松；火候过大则可能导致水分迅速蒸发，蛋糕内部结构没有形成就变硬。应使用中火均匀蒸制。
4. 搅拌过度：过度搅拌会导致面糊中的空气被排出，影响蛋糕的蓬松。搅拌至材料刚刚混合均匀即可。
5. 面糊充气不足：在倒入模具前，确保面糊充分混合并轻轻搅拌以保留空气泡泡。
6. 模具问题：使用透气性强的模具，避免使用密封性太好的容器，因为蒸汽无法逸出会影响蛋糕的蓬松。
7. 面糊倒入模具的方式：倒入模具时动作要轻柔，尽量减少面糊中的空气流失。
8. 蒸制时间不足：蛋糕需要在蒸箱中充分成熟，如果蒸制时间太短，蛋糕可能没有完全凝固。
确保遵循准确的食谱指导，并在蒸制过程中密切关注蛋糕的变化，以便及时调整。通过以上这些细节的注意和调整，通常可以解决蒸蛋糕发不起来的问题。
