胡豆发酵生黄霉作豆瓣食用 这黄霉有毒吗 能致癌吗（自制的霉豆子有危害吗）

不是的。 1、大部分是曲霉和毛霉。广泛用于发酵食品中。放心绝大多数情况下这个是很安全的。豆瓣酱 也有安全标准，其中不得检出黄曲霉素，检出来了那肯定是不合格产品