油条中的碳铵有毒吗（食品级碳铵对人体有害吗）

没有毒，臭粉（碳酸氢氨）加热后就全部挥发了。

碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。

炸油条中放臭粉的原因：

臭粉具有较强的膨胀效果，受热时分解释放氨气，如同发酵粉一样，属于食品添加剂的一种，可以用于炸油条或烘制桃酥饼，使之蓬松、酥脆；