先烧开水，待面磨好，放入盆中，如果10斤黏米面，放入8斤，放5斤开水烫面，用擀面杖搅和面粉，待水凉些，开始和面，面可以和得硬些，如果感觉面硬，可以适当放1斤或半斤开水，和面的时候，把剩余的2斤面粉也和进面团中，目的是和的粘面发一夜，第二天做豆软硬适中，千万别和稀了，豆包做不上，即使做了也不劲道。
“洗米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半天，随后淘净碎石子，叫“洗米”，以后晾一大半干，碾成面，将棒子面和小黄米按一定占比混和，再用凉水揉面，像做白面馒头那般开展“发醇”。
待传出怪味，刚开始用力和面。
这一步关联着全部粘豆包制做的取得成功是否，也关联到口感和颜色，因此对醒面人的规定较高。
一般传统式醒面的人应该是家中长相不错，性情柔和，心地善良，听说那样传出来的面就如其人一般，通道细嫩，含有微微甜意，颜色金黄色。
