清蒸江团是一道传统的川菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 江团鱼1条（约500克）
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将江团鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两面各切3刀。
2. 在鱼身两面均匀地抹上盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 在蒸盘底部铺上一层姜丝和葱段，将腌制好的江团鱼放在上面。
4. 在鱼身上均匀地淋上料酒和生抽，再撒上一些姜丝和葱段。
5. 锅中加入足够的清水，大火烧开后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右。
6. 取出蒸好的江团鱼，撒上一些香菜末即可。
温馨提示：
- 在腌制江团鱼的时候，可以在鱼肉上划几刀，这样可以让调料更好地渗透入鱼肉中。
- 在蒸江团鱼的时候，要注意火候的掌握，不要蒸过头或者不熟透。
