金钩双丝是一道传统的中式菜品，主要原料是鸡肉和虾仁。先将鸡肉切丝并用盐、淀粉等佐料腌制；虾仁处理干净后煮熟备用。
随后，将青蒜、姜蒜等食材切成末；将泡蘑菇、蚝油、糖、盐等调料混合成糊状备用。
锅内放油烧热，加入葱姜蒜炒香，放入鸡肉煸炒至变色，再加入泡好的金钩、虾仁等食材继续翻炒。最后倒入调料糊煮熟即可。这道菜品外观色泽艳丽，口感嫩香味美，适合作为家庭聚餐或宴请客人的一道佳肴。
将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，去掉豆腥味2. 海米（虾米）浸发后，一剖两开，切好两片，洗净，装入碗内，加些料酒和鲜汤，上屉蒸透3. 豌豆苗择洗干净，切段备用4. 锅架上火，放油烧开六七成热，放入原汁鸡汤，然后将豆腐干丝放在锅的一边，将海米放在锅的另一边，两者不可相混，旺火烧开，煮至汤色转白，改用中，小火煮至干丝成熟，汤汁变浓，加入盐、味精，调好口味，稍煮片刻，即可先将豆腐干丝捞出装入碗内，再将海米捞出，放在豆腐干丝上面，豌豆苗在原锅中一汆变绿，连汤浇在海米上，即可食用
