原料
猪蹄2只，花生米、黄豆各60克，味精，精盐、胡椒粉、香菜末各适量。
做法
①将猪蹄收拾干净，入沸水中焯5～7分钟，捞出斩块；花生、黄豆去杂洗净，备用。
②锅内加水适量，放入猪蹄块、花生、黄豆，大火烧沸，改用文火煮至熟烂，调入精盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
做法：主料2人份
猪蹄2只
辅料
花生1小把
黄豆1小把 花椒10粒 八角1颗 香叶1片 姜4大片 色拉油1大勺 白砂糖1大勺 料酒1大勺 生抽2大勺 粗盐1大勺 水适量
步骤1
黄豆洗净后，浸泡一夜；花生洗净，浸泡约3小时
步骤2
将猪蹄洗净切开，放入清水中浸泡30分钟，取出
步骤3
汤锅中加入清水，将猪蹄放入锅中，加2大片姜和半勺酒，煮到水开后，继续煮约5分钟
步骤4
取出猪蹄，再次清洗
步骤5
平底锅加热，将油和糖倒入锅中，待炒出糖色后下入猪蹄翻炒
步骤6
猪蹄均匀上色后，加入料酒翻炒，再加入酱油，炒出香味
步骤7
加入适量清水，并放入花椒、八角、香叶、姜片和黄豆、花生（加水多少，取决于你需要的肉冻软硬程度，我不喜欢脆弱而无味的清水肉冻，所以，加入的水量只高于没过猪蹄2厘米）
步骤8
大火煮开后，换中小火，煮到猪蹄软烂（我把猪蹄从平底锅移到高压锅中，加压约25分钟）。
