怎么用面碱发面（怎么用碱发面最好的方法）

第一种方法是：面粉放在盆里放适量酵母，放少许碱面，翻拌均匀。用温水和面，面团发至两倍大的时候，揉面排气再醒发一次。面醒好以后揉成光滑的面团，分成剂子，做成馒头生胚。

第二种方法是面团经过酵母发酵成蜂窝状态的时候，把面碱用温水化开，慢慢加入面团中，可以避免馒头发酸。

1面粉中加入碱面，混合好，分次少许加入温水，揉成一个光滑并软一点的面团，盖上保鲜膜放入冰箱发酵1天。

2面团发酵好有很多小气孔，加上少许30度左右的温水静置几分钟倒掉。