1.先烧锅，锅内不放油，热了有小许烟关火，把泥鳅倒进后盖盖子，直到泥鳅不动为止。
2、把泥鳅清理干净，去鳞去内脏备用。
3、热锅下油把泥鳅煎到两面金黄。
4、姜切片加到煎黄的泥鳅中。
5、加入适量的姜片小煎后加入适量的水烧开后煲20分钟就完成了。
6、加入适量的盐就可饮用啦。
首先，将清洗干净的鱼鳅用开水焯烫，去掉鱼腥味，备用。
然后，将洗净的姜、大葱、蒜拍烂备用。
接着，取一锅加入清水，放入烫好的鱼鳅、姜、大葱、蒜、料酒、盐等调味品，用中火煮至鱼鳅熟烂取出姜、大葱、蒜。
最后，将熟烂的鱼鳅装入碗中，再加入一些新鲜的蔬菜和调味汁，即可食用。这道鱼鳅汤不仅口感鲜美，营养丰富，还有助于开胃增食欲。
