食材明细：
主料：茄子3个，大蒜1头
辅料：盐适量
腌蒜茄子的做法步骤：

1，茄子洗净。
2，上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
3，蒸好的茄子出锅晾凉。
4，此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
5，用夹蒜器夹碎。
6，根据自己的口味加入适量的盐。
7，用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
8，将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥即可。
一、工具/原料
茄子(紫皮，长) (2个)
盐 适量
香菜 3棵
蒜 5瓣
白糖 2食勺
味精 1食勺
二、步骤/方法
1/5分步阅读
选择紫皮，长茄子。洗干净，不需要去蒂。蒸锅加适量水，蒸茄子15分钟左右
2/5
茄子不要太熟，8分熟就可以。等烧开锅15分钟左右，打开锅盖，茄子有均匀的褶皱，本来是鼓的，但是因为揭开盖子的原因，热气散出来，茄子迅速瘪了，这样的茄子就熟了，茄子太长，可以掰成两段
3/5
俩个茄子，大蒜瓣5个左右就可以，把蒜切碎，加4食勺盐，加两食勺白糖，加一食勺味精
4/5
加水把调料搅均匀，香菜切碎
5/5
把茄子从中间撕开，把调好的蒜酱均匀的撒在茄子上，用筷子在茄子上顺着划几道，为了茄子均匀的吸收入味。保鲜膜包好，放冰箱保鲜一晚上，就可以吃啦！
