需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。
步骤1.香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。
步骤2.腐竹也泡发备用。
步骤3.香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。
步骤4.配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意一点，可以是木耳或者青红椒等）
步骤5.起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。
步骤6.放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。
步骤7.加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。
步骤8.加入水淀粉，烧开收汁后关火
准备材料：
腐竹，香菇，木耳，胡萝卜， 大蒜，葱花 ，小米辣，姜丝 ，大葱，蚝油、生抽、鸡粉、菜椒
做法步骤：
第一步：准备一些腐竹加入清水，提前几个小时浸泡一下。
第二步：再准备六个大香菇，还有提前泡发的木耳。
第三步：接下来再把泡发好的腐竹清洗干净，把腐竹切成斜刀块，香菇切成片。香菇含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。香菇中富含丰富的维C，具有美白抗衰老的作用，多吃香菇好处多多，还能提升人体的免疫功能。
第四步：半根胡萝卜先切成块，然后再切成菱形薄片。再来切一点葱花，大蒜切成片，小米辣切成圈，再来切点姜丝，大葱切成斜段
第五步：锅内水烧开之后少来一点食用油，放入腐竹，胡萝卜片焯一下水，把木耳也放进去。
第六步：锅内少来一点油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入香菇片。翻炒一下，再来一点食用盐开大火翻炒。炒至香菇微微变软之后再加入腐竹木耳，翻炒几下。加入蚝油、生抽、鸡粉快速翻拌均匀。最后再加入菜椒和小葱翻拌均匀就可以出锅啦。
小贴士：1、腐竹须用凉水泡发，这样可以使腐竹整洁美观；如用热水泡发，则腐竹易碎。腐竹适宜于烧、拌成做配料。
