自己在家炖牛肉的时候总是不软烂不入味，牢记三个小妙招，首先要记得选到好吃的牛肉，先去浸泡一下，把里面的血污水全部浸泡出来，这样能够有效的去除异味，另外就是要记得放入山楂和啤酒来炖啤酒，能够使牛肉变得更加的软嫩，山楂的作用也非常好，所以炖出来就会软烂入味更好吃
牛腱子肉是牛肉里面比较好的部位，筋膜少，肉质比较紧实，适合红烧或者是酱卤。肉洗干净热水下锅焯水，放姜葱料酒去腥。
焯好的牛肉改刀，热锅温油，香料爆香，红烧料或者牛肉卤料放入，加啤酒提香。小火慢炖约一小时，急性子可以借助电压力锅，出锅时必是软烂入味。
