用料
猪蹄 1只，生姜 1块，酱油 2匙，料酒 2勺，葱段 适量，冰糖 少许
做法步骤
1、超下饭的红烧猪蹄
2、软糯Q弹的口感，吃一口超满足的
3、热油下锅，将适量老冰糖炒至融化，颜色微黄
4、猪蹄先用高压锅压煮好。（一般大火后转小火10分钟）沥水后再倒入已炒好冰糖的热油里
5、炒拌均匀后加2勺料酒
6、加两勺酱油
7、加少许姜片葱段
8、倒入能没过猪蹄的清水
9、再加少许盐，盖上锅盖大火煮开
10、煮开后换小火煮至收汁，装盘就可开饭啦！
卤水猪蹄的做法1.猪蹄先让店家斩块，回来后洗净，葱切段、姜切片2.先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净3.锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀4.等闻到香味的时候倒入猪蹄5.这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊6.炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了7.转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色8.炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可（我用的双立人烧锅，如果用砂锅要延长多一倍的时间）
