一，颜色不同。蒜苗呈鲜绿色，蒜黄呈蜡黄色。
二，形状不同，蒜苗呈扁平状，蒜黄基部呈圆柱形。
三味道不同，蒜苗具有香辣味，蒜黄的辣味并不浓郁。
四，培育方法不同，要是在正常环境光照中培育生长的蒜黄，是在黑暗的环境中培育生长的。
1、蒜黄是遮光培养的，因而颜色发黄，柔软。蒜苗是通过见光的方式培养的，颜色发绿，手感要硬些，比较脆嫩。也可以说小蒜黄见光后就可以长成健壮的蒜苗。2、蒜苗有发达的根须，白色密集，可食用。蒜黄的根就是蒜瓣，根很短。
3、食用方法有区别。蒜苗一般是用做调味品，在炒菜或做汤的时候放少量蒜苗，可以提鲜。而蒜黄就当作蔬菜食用，在锅里爆炒味道很鲜。
