材料:天然酵母200g、高筋面粉375g、水200ml、盐 3-5g、红糖20g、核桃60g。
1、将高筋面粉、水、天然酵母用料理机低速混合均匀，直到一个面团基本成型。静置20分；
2、加入盐和红糖，先低速搅拌1分钟，然后转高速搅拌5分钟，直到面团非常光滑、有弹性；
3、手揉入核桃。选用整颗的大核桃会比较有口感，如果选用小一点的碎核桃则比较有分布。按个人喜好吧，放入抹过油的面盆里（防粘），搭上塑料袋，20度环境下，第一次发酵，1小时；
4、将面团取出，排气后，手压成长方形，折一次三折，放回面盆里，搭上塑料袋，20度环境下，第二次发酵，1小时；
5、1小时后面团形态，比之前的增大要多；
6、将面包小心地扣到铺了烘焙纸的烤盘上，在20度环境下，第四次发酵；
7、直到体积增大1倍，约2-4个小时。烤箱预热到最高温度，喷水，推入面团，220度约20分钟，然后180度约10-15分钟。
