约30分钟以后,猪肘子这已经煮熟了,我们再用筛子将猪肘子和汤过滤到一个干净的锅里。这样做的作用是将已经煮完了的桂皮、姜、干辣椒等等杂物清除。
将猪肘子和汤过滤到锅里,我们再接通电源,开中小火,把过滤干净的猪肘子再熬煮30分钟。
1、猪肘子高压锅压大约20-25分钟左右。
2、猪肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。其宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
3、后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差；其烹制方法，和用途基本同前肘。
