1.
豆腐皮 4g、 猪肉末 150克 、 郫县豆瓣酱 15克 、 豆豉 15克 、 小葱 2g 、 蒜瓣 5g、 盐 5克 、 辣椒粉 15克 、 玉米淀粉 30克
豆腐皮对折切细丝，
2.
切好的豆皮丝放到沸水中煮10分钟，去掉豆腥味和多余杂质。
3.
捞出来过冰水，豆皮吃起来会更有口感更筋道。
4.
炒锅加油烧热，放入猪肉末炒至变色
5.
再下郫县豆瓣酱和蒜末炒出红油和香味。。接着加豆豉、辣椒粉翻炒均匀。
6.
沿着锅边淋入1碗骨汤或者高汤，加盐调味烧开。没有现成的汤就加温水。
7.
烧开汤底以后放入豆皮丝和葱段继续煮3-5分钟。
8.
等豆皮变软入味了淋入水淀粉勾芡搅匀就可以啦，淀粉用玉米淀粉，芡汁就好了
