原料：
活海蟹、醋、姜、蒜、料酒、花椒。
做法：
第1步、海螃蟹冲洗干净。
第2步、剪去橡皮筋（一定洗干净再剪皮筋，否则清洗的时候，活海蟹的蟹钳夹手很痛的）。
第3步、蒸锅里放水，倒入料酒去腥。
第4步、将海螃蟹蟹壳朝下放锅里，放花椒蒸制。
第5步、将螃蟹蒸熟即可。
第6步、准备好姜蒜末。
第7步、倒入醋，做好蘸料。蒸熟的海螃蟹蘸醋蒜食用。
第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。
第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹。做香辣蟹少不了的调料就是这个郫县豆瓣酱了。倒入1罐啤酒。调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干。最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁。
