香辣豆豉酱的做法如下：
1. 准备食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
2. 将豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，注意不能太过茸烂。
3. 在锅中加入适量的油，小火加热。然后加入花椒慢炸，直到花椒出味。之后用筛子将花椒捞出，只保留花椒油。
4. 将捣烂的豆豉酱放入花椒油中，用小火慢慢熬制。此时再加入辣椒粉，注意选择稍大片的辣椒粉，因为太细的辣椒粉一炸容易糊。
5. 在豆豉酱中加入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽调味。然后小火熬煮5分钟，让各种味道充分融合。
6. 最后，关火让豆豉酱自然摊凉即可。
香辣豆豉酱的做法可能因人而异，可以根据个人口味适当调整食材的比例和做法。同时，注意火候的控制，避免炒糊影响口感。
